Ellis es el quarterback con más triunfos de todos los tiempos de South Carolina. Fue elevado al Salón de la Fama de Atletismo de South Carolina University en 2005, y ya en 1997 la SEC y South Carolina University lo habían nombrado "una leyenda de la SEC".

Ellis obtuvo su licenciatura en Historia de la USC en 1989. Inmediatamente después de su graduación, fue reclutado por los Broncos de Denver en 1990 y entonces jugó para los Surge de Sacramento, de la World League, por una temporada. En 1992, Ellis regresó a la USC para ingresar a la Facultad de Derecho y recibió su título de Juris Doctor en mayo del 1995. 

Con un amor duradero por el juego, al final de su carrera en el football Ellis se unió al equipo de comentaristas deportivos de Gamecock Radio Network como reportero en 1992. Aún sigue trabajando como comentarista del football de Carolina en la radio CBS y Comcast Sports Southeast en el otoño y además es presentador de los programas de radio y televisión de Steve Spurrier en todo el estado de South Carolina. En 2003, Ellis fue nombrado la voz de Gamecock Football por ISP/Learfield y la Universidad de South Carolina. 

En la actualidad Ellis es un exitoso abogado y accionista fundador de Smith, Ellis & Stuckey, P.A. en Columbia, SC, donde ejerce en el campo de litigios, que incluye agravios comerciales y de consumidores, lesiones personales y leyes comerciales y de entretenimientos. La pasión de Ellis por el football le enseñó cómo tener éxito fuera del mundo de los deportes y se convirtió en un brillante ejemplo del triunfo.