Dyess fue elegido capitán del equipo de 1959, en la 2º temporada de Bear Bryant como entrenador principal de Alabama. "El mayor premio u honor que he recibido en mi vida fue ser elegido capitán, un título que el entrenador Bryant describió como ‘liderazgo’. Bryant siempre relacionó los rasgos atléticos con la manera en que una persona enfrentaría los desafíos de la vida", dijo Dyess. 

En su carrera en Alabama, Dyess participó en el Blue-Gray Football Classic, el Senior Bowl y el Liberty Bowl, y fue el MVP (jugador más valioso) del juego Alabama-Auburn en 1959. Dyess se graduó de Alabama en 1961 con un título de Ingeniero Mecánico. En 2001, fue elevado al Salón de la Fama de Deportes de Wiregrass.

Dyess abrió Scooter Dyess Enterprises en Montgomery, Ala. en 1974 por el desafío y la independencia de hacer las cosas a su manera. Scooter Dyess Enterprises es un subcontratista y proveedor de productos metálicos para arquitectos y un contratista de productos comerciales en el sureste. 

Dyess reconoce que el entrenador Bryant y las lecciones de vida que éste le enseñó a través del football son las razones principales que lo condujeron a tener éxito en la vida y en los negocios. La vida de Dyess refleja la cita favorita del entrenador Bryant: "Si usted confía en si mismo y tiene la dedicación y el orgullo y nunca se da por vencido, será todo un ganador. El precio de la victoria es alto, pero también lo son las recompensas".